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https://biblioteca.cenicafe.org/handle/10778/4346| Title: | Calidad del café |
| Authors: | PUERTA Q., G.I. |
| Keywords: | Calidad de la bebida Sabor de la bebida Defectos de la bebida Sabor fenólico Cenicafé |
| Issue Date: | 2013 |
| Publisher: | Cenicafé |
| Citation: | Puerta, G. I. (2013). Calidad del café. En Federación Nacional de Cafeteros de Colombia, Manual del cafetero colombiano: Investigación y tecnología para la sostenibilidad de la caficultura (Vol. 3, pp. 81–110). Cenicafé; 30. https://doi.org/10.38141/cenbook-0026_30 |
| Abstract: | La calidad del café comprende las características del grano y de la bebida que conforman las especificaciones del producto para su comercialización y la satisfacción de los consumidores. La bebida de café es apreciada por el consumidor por su aroma, sabor y su efecto estimulante. El café de Colombia es reconocido mundialmente por su buena calidad, por lo cual se vende a un mayor precio. Esta calidad depende de los cuidados y prácticas que siguen los caficultores, recolectores, procesadores, comercializadores, tostadores y consumidores. |
| URI: | https://biblioteca.cenicafe.org/handle/10778/4346 |
| Appears in Collections: | Capítulos |
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