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Title: Secado solar y secado mecánico del café
Authors: OLIVEROS T., C.E.
RAMIREZ G., C.A.
SANZ U., J.R.
PEÑUELA M., A.E.
PABON U., J.P.
Keywords: Cafilcultura
Fitotecnia
Cenicafé
Issue Date: 2013
Publisher: Cenicafé
Citation: Oliveros Tascón, C. E., Ramírez, C. A., Sanz-Uribe, J. R., Peñuela-Martínez, A. E., & Pabón, J. (2013). Secado solar y secado mecánico del café. En Federación Nacional de Cafeteros de Colombia, Manual del cafetero colombiano: Investigación y tecnología para la sostenibilidad de la caficultura (Vol. 3, pp. 49–80). Cenicafé; 29. https://doi.org/10.38141/cenbook-0026_29
Abstract: El secado de productos agrícolas es una práctica universalmente utilizada, desde el inicio de la agricultura, para conservar su valor nutricional, calidad física, organoléptica e inocuidad por períodos indefinidos. Al secar un producto agrícola hasta los niveles exigidos en la comercialización se reduce la actividad del agua a niveles que impiden el desarrollo de microorganismos y disminuye notoriamente su actividad metabólica.
URI: https://biblioteca.cenicafe.org/handle/10778/4345
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