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https://biblioteca.cenicafe.org/handle/10778/4345| Title: | Secado solar y secado mecánico del café |
| Authors: | OLIVEROS T., C.E. RAMIREZ G., C.A. SANZ U., J.R. PEÑUELA M., A.E. PABON U., J.P. |
| Keywords: | Cafilcultura Fitotecnia Cenicafé |
| Issue Date: | 2013 |
| Publisher: | Cenicafé |
| Citation: | Oliveros Tascón, C. E., Ramírez, C. A., Sanz-Uribe, J. R., Peñuela-Martínez, A. E., & Pabón, J. (2013). Secado solar y secado mecánico del café. En Federación Nacional de Cafeteros de Colombia, Manual del cafetero colombiano: Investigación y tecnología para la sostenibilidad de la caficultura (Vol. 3, pp. 49–80). Cenicafé; 29. https://doi.org/10.38141/cenbook-0026_29 |
| Abstract: | El secado de productos agrícolas es una práctica universalmente utilizada, desde el inicio de la agricultura, para conservar su valor nutricional, calidad física, organoléptica e inocuidad por períodos indefinidos. Al secar un producto agrícola hasta los niveles exigidos en la comercialización se reduce la actividad del agua a niveles que impiden el desarrollo de microorganismos y disminuye notoriamente su actividad metabólica. |
| URI: | https://biblioteca.cenicafe.org/handle/10778/4345 |
| Appears in Collections: | Capítulos |
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