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https://biblioteca.cenicafe.org/handle/10778/4344| Title: | Proceso de beneficio |
| Authors: | SANZ U., J.R. OLIVEROS T., C.E. RAMIREZ G., C.A. PEÑUELA M., A.E. RAMOS G., P.J. |
| Keywords: | Cafilcultura Fitotecnia Cenicafé |
| Issue Date: | 2013 |
| Publisher: | Cenicafé |
| Citation: | Sanz-Uribe, J. R., Oliveros Tascón, C. E., Ramírez, C. A., Peñuela-Martínez, A. E., & Ramos Giraldo, P. J. (2013). Proceso de beneficio. En Federación Nacional de Cafeteros de Colombia, Manual del cafetero colombiano: Investigación y tecnología para la sostenibilidad de la caficultura (Vol. 3, pp. 09–47). Cenicafé; 28. https://doi.org/10.38141/cenbook-0026_28 |
| Abstract: | El proceso de beneficio del café consiste en un conjunto de operaciones para transformar los frutos de café, en café pergamino de alta calidad física y en tasa, el cual por su estabilidad en un amplio rango de condiciones ambientales, es el estado en el cual se comercializa internamente este producto en Colombia. Este proceso lo realizan los caficultores en las instalaciones de sus fincas, a las que denominan beneficiaderos, y donde realizan básicamente el recibo, despulpado, remoción de mucílago, lavado, diversas clasificaciones y secado. |
| URI: | https://biblioteca.cenicafe.org/handle/10778/4344 |
| Appears in Collections: | Capítulos |
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