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https://biblioteca.cenicafe.org/handle/10778/874
Title: | Pérdidas causadas por el secado excesivo del café |
Authors: | ALVAREZ H., J.R. LOPEZ A., R. GALLO C., A. |
Keywords: | Café pergamino Calidad del café Procesamiento Beneficio Daños por beneficio Análisis económico del beneficio Humedad Contenido de humedad Secado Sobresecado Daños por secado Avances técnicos AVT |
Issue Date: | Dec-1978 |
Publisher: | Centro Nacional de Investigaciones de Café (Cenicafé) |
Citation: | AVT AVT |
Series/Report no.: | Manizales : CENICAFE, 1978. 4 p. (Avances Técnicos No. 84) |
Abstract: | El secado del café es el proceso por el cual se reduce la humedad del grano por medios térmicos utilizando la energía solar o la producida por medios mecánicos; en el beneficio efectuado en Colombia ésta se reduce del 52% en el producto recién lavado hasta el 10,5% a 11,5% en el café pergamino seco. El secado excesivo del café se presenta cuando éste se lleva hasta humedades inferiores al 10,5% y el cristalizado se presenta por el secado con aire a temperaturas elevadas. Los efectos económicos debidos al secado excesivo del grano dependen de dos aspectos fundamentales como son la cantidad de producto que se procese y el porcentaje de humedad final a que se lleve. |
URI: | http://hdl.handle.net/10778/874 |
ISSN: | 0120-0178 |
Appears in Collections: | Avances Técnicos Cenicafé |
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