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Title: Buenas prácticas : Estrategia para asegurar la calidad del café
Authors: PUERTA Q., G.I.
Keywords: Calidad del café
Agua potable
Conferencias
CONF
Issue Date: 2015
Citation: CONF
Series/Report no.: Quindío : Cumbre del servicio de extensión rural, 2015. 33 diap.
Abstract: Se presentan las buenas prácticas como estrategia de la calidad del café. Las causas de los defectos más críticos para la calidad del café como el fermento, el mohoso, el reposo y el contaminado, para disminuir estos defectos se deben controlar principalmente: Vigilar la efectividad del control integrado de la broca, verificar la recolección selectiva y clasificación de frutos maduros, separar y descartar en cada etapa, los frutos, granos dañados y cáscaras, establecer controles en la fermentación, el desmucilaginado mecánico, el lavado, el secado, el almacenamiento y disponer integralmente los residuos y defectos del café.
URI: http://hdl.handle.net/10778/600
Other Identifiers: PPR0904
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