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https://biblioteca.cenicafe.org/handle/10778/4332
Title: | Caracterización de la infestación del café por la broca y efecto del daño en la calidad de la bebida. |
Authors: | MONTOYA R., E.C. |
Keywords: | Entomología Hypothenemus hampei Análisis económico de Hypothenemus hampei Daños por Hypothenemus hampei Bebida Calidad de la bebida Sabor de la bebida Defectos de la bebida Sabor fenólico Cenicafé Colombia |
Issue Date: | 1999 |
Publisher: | Cenicafé |
Citation: | Revista Cenicafé, 050(04):245-258. 1999. |
Abstract: | Para conocer la relación entre los porcentajes de infestación y los niveles de daño por broca Hypothenemus hampei y definir aquellos que permitan mantener la calidad en taza, fueron seleccionados aleatoriamente 198 árboles, en los cuales se registraron mensualmente, el número de frutos totales y frutos perforados por broca. En la semana de máxima cosecha, se seleccionaron 300 árboles, para medir la infestación en café cereza, pergamino y almendra. Para evaluar la calidad en taza, se utilizaron muestras con diferentes proporciones de almendras perforadas por broca y cuatro grados crecientes de daño, en cada una. Los resultados mostraron que a mayor porcentaje de infestación en campo, mayor porcentaje de infestación del café recolectado, mayor porcentaje de infestación en café pergamino seco y menor el peso de café almendra infestado, con reducciones hasta del 55,1%. Para el atributo impresión global, la taza fue aceptable para todos los niveles de infestación evaluados con el menor grado de daño y fue rechazada en los máximos grados de daño, en todos los niveles de infestación. Los resultados corroboraron la hipótesis de trabajo, que a mayor grado de daño en la almendra por infestación de la broca, mayor es el deterioro de la calidad de la bebida. |
URI: | http://hdl.handle.net/10778/4332 |
Appears in Collections: | Revista Cenicafé |
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