Fundamentos del beneficio del café

Abstract

Este material fue elaborado por la Disciplina de Ingeniería Agrícola con la colaboración de Ingeniería Industrial. La información presentada es el resultado de las investigaciones realizadas en el Centro. Los capítulos tratados son: El beneficio y la calidad del café; recibo de las cerezas maduras; despulpado; remoción del mucílago; lavado y clasificado; secado; manejo de la pulpa; transporte; la construcción de beneficiaderos; aspectos eléctricos; alamacenamiento del café pergamino; manejo del agua en el proceso de beneficio y costos de beneficio.