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https://biblioteca.cenicafe.org/handle/10778/340| Title: | Composición química de una taza de café |
| Other Titles: | Chemical composition of a coffee cup |
| Authors: | PUERTA Q., G.I. |
| Keywords: | Calidad de la bebida Compuestos químicos Características sensoriales Avances técnicos AVT |
| Issue Date: | 7-May-2013 |
| Publisher: | Centro Nacional de Investigaciones de Café (Cenicafé) |
| Citation: | AVT |
| Series/Report no.: | Manizales : CENICAFE, 2011. 12 p. (Avances Técnicos No. 414) |
| Abstract: | El café, químicamente se compone de agua y materia seca. La materia seca de los granos del café almendra está constituida por minerales y por sustancias orgánicas que son los carbohidratos, lípidos, proteínas, alcaloides, como la cafeína y la trigonelina, así como, por ácidos carboxílicos y fenólicos, y por compuestos volátiles que dan el aroma a la almendra. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10778/340 |
| ISSN: | 0120-0178 |
| Other Identifiers: | QIN0302 |
| Appears in Collections: | Avances Técnicos Cenicafé |
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