Please use this identifier to cite or link to this item:
https://biblioteca.cenicafe.org/handle/10778/340
Title: | Composición química de una taza de café |
Other Titles: | Chemical composition of a coffee cup |
Authors: | PUERTA Q., G.I. |
Keywords: | Calidad de la bebida Compuestos químicos Características sensoriales Avances técnicos AVT |
Issue Date: | 7-May-2013 |
Publisher: | Centro Nacional de Investigaciones de Café (Cenicafé) |
Citation: | AVT |
Series/Report no.: | Manizales : CENICAFE, 2011. 12 p. (Avances Técnicos No. 414) |
Abstract: | El café, químicamente se compone de agua y materia seca. La materia seca de los granos del café almendra está constituida por minerales y por sustancias orgánicas que son los carbohidratos, lípidos, proteínas, alcaloides, como la cafeína y la trigonelina, así como, por ácidos carboxílicos y fenólicos, y por compuestos volátiles que dan el aroma a la almendra. |
URI: | http://hdl.handle.net/10778/340 |
ISSN: | 0120-0178 |
Other Identifiers: | QIN0302 |
Appears in Collections: | Avances Técnicos Cenicafé |
Files in This Item:
File | Description | Size | Format | |
---|---|---|---|---|
avt0414.pdf | 1.32 MB | Adobe PDF | View/Open |
This item is licensed under a Creative Commons License