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https://biblioteca.cenicafe.org/handle/10778/327| Title: | Factores procesos y controles en la fermentación del café |
| Other Titles: | Factors processes and controls in coffee fermentation |
| Authors: | PUERTA Q., G.I. |
| Keywords: | Calidad del café Fermentación del mucílago Factores de la fermentación Avances técnicos AVT |
| Issue Date: | 28-Jan-2013 |
| Publisher: | Centro Nacional de Investigaciones de Café (Cenicafé) |
| Citation: | AVT |
| Series/Report no.: | Manizales : CENICAFE, 2012. 12 p. (Avances Técnicos No. 422) |
| Abstract: | En este Avance Técnico se ilustran varios aspectos de los procesos microbiológicos y químicos de la fermentación del café, en relación con factores de temperatura ambiente, higiene, tiempo y sistema de fermentación y se dan recomendaciones y buenas prácticas para el control de este proceso. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10778/327 |
| ISSN: | 0120-0178 |
| Other Identifiers: | CAL1308 QIN0302 |
| Appears in Collections: | Avances Técnicos Cenicafé |
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