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https://biblioteca.cenicafe.org/handle/10778/1033| Title: | Calidad del café |
| Other Titles: | Coffee quality |
| Authors: | COLOMBIA. Comité departamental de cafeteros de Caldas FNC |
| Keywords: | Calidad del café Defectos de la bebida Sabor de la bebida Sabor fenólico Stinker Catación Análisis organoléptico Buenas prácticas agrícolas Folletos FLL |
| Issue Date: | 2008 |
| Citation: | FLL |
| Series/Report no.: | Manizales : El comité, 200?. 14 p. |
| Abstract: | El reconocimiento del café colombiano no sería posible sin el firme compromiso de los productores en el estricto control de las adecuadas prácticas de cultivo, cosecha y beneficio. Para la evaluación de la calidad de un producto se requiere del conocimiento de las propiedades y características que permiten clasificarlo dentro de parámetros aceptados, así como aquello que constituye un defecto o una característica no aceptable para el consumo. Esta cartilla está dirigida a caficultores, productores de cafés especiales y de alta calidad que deseen conocer los procedimientos necesarios para reconocer los atributos de la calidad que obtienen a través del análisis físico y sensorial. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10778/1033 |
| Appears in Collections: | Calidad |
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