Relación entre la densidad aparente del café tostado y molido medida por compactación y caída libre y algunas propiedades del extracto de café

Abstract

Se combinaron los factores mezcla, torrefacción y molienda del café tostado y molido con el objeto de hallar la función existente entre la densidad aparente del café tostado y molido por los métodos de compactación y caída libre, combinando los diversos factores que influyen en las variables de medida. Para asegurar la igualdad en la materia prima se le midió a cada mezcla el contenido de humedad y la densidad aparente; además, se realizó un proceso de extracción con un sistema propio para cada molienda.