Humedad de equilibrio y calor latente de vaporización del café pergamino y del café verde

Abstract

Para medir las condiciones de humedad relativa de equilibrio higroscópico de café pergamino y café verde para café variedad Caturra, se utilizó una cámara no convencional de acondicionamiento provista de un ventilador axial para recircular el aire. Parte de los resultados experimentales fueron comparados con los publicados en la literatura para comprobar la validez de la metodología. La ecuación de humedad de equilibrio de Roa se ajustó muy bien a los datos experimentales con claras ventajas sobre las ecuaciones de Henderson y Henderson Thompson. Las ecuaciones permitirán el estudio sistemático de secadores y de sistemas de almacenamiento. Se establecieron también las ecuaciones para calor latente de vaporización del café pergamino y verde lo cual permite efectuar cálculos precisos para evaluar energéticamente cualquier secador de café pergamino.