Cultivo de hongos medicinales en residuos agrícolas de la zona cafetera

Abstract

Se presentan las características generales de los hongos medicinales: Shiitake (Lentinula edodes) y Ganoderma (Ganoderma lucidum), la especie, técnicas y manejo del cultivo, tratamiento postcosecha, valor nutricional, propiedades medicinales y mercado mundial. En la tercera parte se describen las etapas que comprende el cultivo de los hongos, como son: 1. Preparación de la semilla de siembra; 2. Formulación y preparación de los sustratos; 3. Esterilización de los sustratos; 4. Etapa de inoculación; 5. Etapa de incubación; 6. Choque térmico de los sustratos ya incubados; 7. Etapa de fructificación y cosecha; 8. Manejo postcosecha.