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dc.contributor.authorOLIVEROS T., C.E.-
dc.contributor.authorSANZ U., J.R.-
dc.contributor.authorRAMIREZ G., C.A.-
dc.contributor.authorTIBADUIZA V., C.A.-
dc.date.accessioned2014-09-15T14:38:33Z-
dc.date.available2014-09-15T14:38:33Z-
dc.date.issued2014-09-15-
dc.identifier.citationAVT-
dc.identifier.issn0120-0178-
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10778/500-
dc.description.abstractLa alta calidad del café colombiano es atribuible principalmente a las variedades cultivadas, al clima y los suelos de las zonas productoras, al manejo agronómico, la cosecha selectiva (principalmente frutos maduros) y al beneficio (húmedo) y secado, con aplicación de buenas prácticas. El beneficio húmedo del café es un proceso en el cual se retiran dos estructuras que cubren las semillas, la pulpa y el mucílago, las cuales en la variedad Colombia representan el 43,58% y 14,85% del peso fresco del fruto, respectivamente. El mucílago se remueve utilizando procesos de degradación por fermentación natural, dejando el café despulpado en el tanque durante 14 a 20 h, o aplicando enzimas pectinolíticas, y lavándolo con agua limpia. Con fermentación natural, el volumen específico de agua empleado varía de 4,17 a 20 L.kg-1 de café pergamino seco. Las aguas residuales de lavado presentan alta carga orgánica, por lo cual se requiere tratarlas para disminuir el impacto ambiental.en_US
dc.language.isoesen_US
dc.publisherCentro Nacional de Investigaciones de Café (Cenicafé)-
dc.relation.ispartofseriesManizales : CENICAFE, 2013. 8 p. (Avances Técnicos No. 432)-
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/-
dc.subjectProcesamientoen_US
dc.subjectBeneficioen_US
dc.subjectAvances técnicosen_US
dc.subjectAVTen_US
dc.titleECOMILL : Tecnología de bajo impacto ambiental para el lavado del caféen_US
dc.title.alternativeECOMILL : Low environmental impact technology for coffee washing-
dc.typeTechnical Reporten_US
dc.typeTechnical Report-
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