Riesgos para la calidad por la comercialización de café pergamino húmedo

Abstract

En esta Avance técnico se menciona los principales factores de riesgo asociados a la comercialización y al transporte del café pergamino húmedo, se relacionan tanto los factores de riesgo en las fincas de donde procede el café, como los riesgos durante la comercialización. Se debe evitar el contacto de los granos secos y húmedos con la lluvia, el agua, los vegetales, los animales, las sustancias químicas, los materiales olorosos, los suelos, otros granos y los combustibles. Cuando no se dan las condiciones adecuadas, el pergamino se mancha y la almendra se enmohece y se decolora.