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https://biblioteca.cenicafe.org/handle/10778/33
Full metadata record
DC Field | Value | Language |
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dc.contributor.author | PEÑUELA M., A.E. | - |
dc.contributor.author | PABON U., J.P. | - |
dc.contributor.author | OLIVEROS T., C.E. | - |
dc.date.accessioned | 2011-08-04T16:39:32Z | - |
dc.date.available | 2011-08-04T16:39:32Z | - |
dc.date.issued | 2011-04-04 | - |
dc.identifier | ING1132 | - |
dc.identifier.citation | AVT | - |
dc.identifier.issn | 0120-0178 | - |
dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10778/33 | - |
dc.description.abstract | Las enzimas son proteínas, producidas por las células vivas. Actúan como catalizadoras (aceleradoras) o reguladoras de las reacciones y procesos químicos, por lo que resultan esenciales para el metabolismo de todo ser vivo. Se caracterizan por ser específicas, es decir, existe una enzima para cada reacción, debido a que actúan sobre sustancias llamadas sustratos. Adicionalmente, se mantienen inalterables, lo que hace referencia a que tal y como entran a la reacción salen de ella, sin cambiar su composición. | en_US |
dc.language.iso | es | en_US |
dc.publisher | Centro Nacional de Investigaciones de Café (Cenicafé) | - |
dc.relation.ispartofseries | Manizales : CENICAFE, 2011. 8 p. (Avances Técnicos No. 406) | - |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/ | - |
dc.subject | Procesamiento | en_US |
dc.subject | Beneficio | en_US |
dc.subject | Desmucilaginado | en_US |
dc.subject | Fermentación del mucílago | en_US |
dc.subject | Enzimas | en_US |
dc.subject | Pectinas | en_US |
dc.subject | Avances técnicos | - |
dc.subject | AVT | - |
dc.title | Enzimas : Una alternativa para remover rápida y eficazmente el mucílago del café | en_US |
dc.title.alternative | Enzymes : An alternative to quickly and efficiently remove coffee mucilage | - |
dc.type | Technical Report | en_US |
dc.type | Technical Report | - |
Appears in Collections: | Avances Técnicos Cenicafé |
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