Potencial para la producción y certificación de café orgánico en fincas del departamento de Caldas

Abstract

Se analizó el potencial de 105 caficultores de Caldas en los municipios de Aguadas, Riosucio y Salamina para producir café con certificado orgánico. Se consideró como caficultor con 100% de potencial aquel que cumpliera las siguientes condiciones: 1. No emplea productos de síntesis química; 2. Producción mayor a 625 kg de café pergamino seco/ha/año; 3. Tiene condiciones adecuadas de cultivo y beneficio; 4. Conserva los recursos naturales; 5. Dispone de mano de obra suficiente; 6. Conoce que es caficultura orgánica; 7. Buena disposición para asociarse. El estudio se realizó en el período 2000-2002, utilizando dos métodos de evaluación, uno mediante calificación de cada condición y aspectos evaluados y otro por puntaje ponderado de las condiciones, el cual permitió dividir los caficultores en cuatro grupos. Se encontró que el 15,2% de los caficultores cumple la primera condición, el 71% la segunda, sólo el 4,7% en Aguadas y el 22,5% en Riosucio la tercera, la cuarta sólo el 2,3% y son de Aguadas, el 76% de la población dispone de mano de obra familiar, el 45,7% cumple la condición 6 y el 96,6% tiene buena disponibilidad para asociarse. Según el método II, el 7,6% de los caficultores se ubica en el Grupo I, el 7,6% en el Grupo II, el 59,1% en el Grupo III y el 25,7% en el Grupo IV. Un 75% de los caficultores reúne un potencial de medio a alto para producir café orgánico.