Caracterización de la rugosidad de frutos del café variedad Colombia en dos estados de desarrollo

Abstract

Se determinó la rugosidad media (Ra) y cuadrática media (Rms), de área y de línea, del epicarpio del fruto de café variedad Colombia, en los estados de desarrollo verde y maduro. Se determinaron también las dimensiones y la densidad de las células que forman el epicarpio. Las rugosidades medias de área para el fruto maduro y verde fueron 0,13 y 0,32 µm, respectivamente, y la Rms de área para el fruto maduro y verde fueron 0,16 y 0,40 µm, respectivamente. Las rugosidades medias de línea para el fruto maduro y verde fueron 0,11 y 0,28 µm; la Rms de línea para el fruto maduro y verde fueron 0,14 y 0,35 µm, respectivamente. Se encontró que cada estado de desarrollo posee rangos de rugosidad diferenciados, sin presentarse traslape de los datos, diferenciándose un rango entre estados. Las células poseen forma elipsoidal con promedios del diámetro mayor de 21,35 µm, del diámetro menor de 11,37 µm y del área de 194,62 µm2. El número de células por cada 3.600 µm2 fue de 15, por lo tanto, la densidad de las células fue 4.206 células/mm2.