Please use this identifier to cite or link to this item: https://biblioteca.cenicafe.org/handle/10778/118
Full metadata record
DC FieldValueLanguage
dc.contributor.authorMEDINA A., J.L.-
dc.contributor.authorRIAÑO L., C.E.-
dc.date.accessioned2012-04-03T21:34:54Z-
dc.date.available2012-04-03T21:34:54Z-
dc.date.issued2006-11-01-
dc.identifierIND0102-
dc.identifier.citationARC-
dc.identifier.issn0120-0275-
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10778/118-
dc.description.abstractLa obtención de una bebida de café de buena calidad incluye múltiples variables como la calidad del café verde, el método de tostación, la temperatura del agua, la relación agua café y el tiempo de extracción. Al respecto se han realizado diversas investigaciones; sin embargo, se comprobó que éstas no son las únicas variables que inciden en la calidad, sino también el tipo de cafetera utilizada en la preparación, debido a que cada una presenta diferentes rendimientos de extracción. En esta investigación se evaluó el rendimiento obtenido por cafeteras de diferente tipo de extracción como goteo y máquina espresso. Para la medición se utilizó café variedad Colombia con tostación media. Los resultados de sólidos solubles fueron relacionados entre sí para determinar el rendimiento de cada cafetera.en_US
dc.language.isoesen_US
dc.relation.ispartofseriesCenicafé 57(1):31-36. 2006.-
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/-
dc.subjectEquipos industrialesen_US
dc.subjectPreparación de la bebidaen_US
dc.subjectProductosen_US
dc.subjectBebidaen_US
dc.subjectCalidad de la bebidaen_US
dc.subjectExtractos del caféen_US
dc.subjectARC-
dc.titleEvaluación del rendimiento de extracción de algunas cafeterasen_US
dc.typeArticleen_US
Appears in Collections:Calidad

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
arc057(01)031-036.pdf378.09 kBAdobe PDFView/Open


This item is licensed under a Creative Commons License Creative Commons