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https://biblioteca.cenicafe.org/handle/10778/933
Title: | Relación entre la densidad aparente del café tostado y molido medida por compactación y caída libre y algunas propiedades del extracto de café |
Other Titles: | Relationship between the apparent density of roasted and ground coffee measured by compaction and free fall and some properties of coffee extract |
Authors: | CUELLAR S., P.C. CASTAÑO C., J.J. |
Keywords: | Productos Café tostado Calidad del café tostado Café molido Calidad del café molido Densidad ARC |
Issue Date: | Oct-2001 |
Citation: | ARC |
Series/Report no.: | Cenicafé 52(3):215-222. 2001. |
Abstract: | Se combinaron los factores mezcla, torrefacción y molienda del café tostado y molido con el objeto de hallar la función existente entre la densidad aparente del café tostado y molido por los métodos de compactación y caída libre, combinando los diversos factores que influyen en las variables de medida. Para asegurar la igualdad en la materia prima se le midió a cada mezcla el contenido de humedad y la densidad aparente; además, se realizó un proceso de extracción con un sistema propio para cada molienda. |
URI: | http://hdl.handle.net/10778/933 |
ISSN: | 0120-0275 |
Appears in Collections: | Calidad |
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