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https://biblioteca.cenicafe.org/handle/10778/840
Title: | Equilibrio de humedad en el café pergamino |
Authors: | LOPEZ A., M. |
Keywords: | Procesamiento Beneficio Secado Café pergamino Almacenamiento de los granos Humedad de los granos Contenido de humedad Trastornos fisiológicos Sobresecado ARC |
Issue Date: | May-1952 |
Citation: | ARC |
Series/Report no.: | Cenicafé 3(29):21-26. 1952. |
Abstract: | Se presentan datos tendientes a la fijación de normas prácticas de secado y almacenamiento de café, según las condiciones ambientales, para no demeritar su peso ni su calidad. También se pretende establecer controles con respecto al café sobre secado y fijar normas prácticas de secado como medida efectiva para salvaguardar las condiciones naturales del café, el cual, por secado muy rápido o por sobre secado desmejora en su sabor y aroma, al perder a causa de éstos procesos anti técnicos, compuestos orgánicos volátiles que le comunican a la bebida su buen gusto y su aceptable palatabilidad. |
URI: | http://hdl.handle.net/10778/840 |
ISSN: | 0120-0275 |
Appears in Collections: | Beneficio |
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