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https://biblioteca.cenicafe.org/handle/10778/820
Full metadata record
DC Field | Value | Language |
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dc.contributor.author | PAVA R., M.P. | - |
dc.contributor.author | CASTAÑO C., J.J. | - |
dc.date.accessioned | 2017-08-11T21:17:32Z | - |
dc.date.available | 2017-08-11T21:17:32Z | - |
dc.date.issued | 1998-06 | - |
dc.identifier.citation | ARC | es_ES |
dc.identifier.issn | 0120-0275 | - |
dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10778/820 | - |
dc.description.abstract | Se evaluó, bajo las condiciones de atmósfera modificada, la influencia de varias mezclas de gases constituidas por diferentes concentraciones de CO2, O2 y N2 y de tres tipos de empaques de alta barrera preseleccionados a temperaturas de almacenamiento de 4 y 10°C y una humedad relativa entre 90 y 95%. Se evaluaron variables físico químicas, sensoriales y microbiológicas a través del tiempo. Durante el almacenamiento disminuyó significativamente la actividad microbiana y se mantuvo un efecto beneficioso sobre la apariencia y cualidades fisicoquímicas del producto. La utilización de la tecnología de empaque bajo atmósfera modificada prolongó hasta un 100% la vida de anaquel del champiñón almacenado a 4°C. | es_ES |
dc.language.iso | es | es_ES |
dc.relation.ispartofseries | Cenicafé 49(2):102-118. 1998. | - |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/ | - |
dc.subject | Agroindustria | es_ES |
dc.subject | Diversificación | es_ES |
dc.subject | Hongos alimenticios | es_ES |
dc.subject | Champiñones | es_ES |
dc.subject | Agaricus bisporus | es_ES |
dc.subject | Almacenamiento de los champiñones | es_ES |
dc.subject | Empaques | es_ES |
dc.subject | ARC | es_ES |
dc.title | Empaque y almacenamiento de champiñones Agaricus bisporus utilizando la tecnología de atmósferas modificadas | es_ES |
dc.title.alternative | Packaging and storage of Agaricus bisporus mushrooms using modified atmosphere technology | - |
dc.type | Article | es_ES |
Appears in Collections: | Otros cultivos |
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