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https://biblioteca.cenicafe.org/handle/10778/745
Title: | Despulpado de café sin agua |
Other Titles: | Coffee depulping without water |
Authors: | ALVAREZ G., J. |
Keywords: | Procesamiento Beneficio Despulpado Avances técnicos AVT |
Issue Date: | Sep-1991 |
Publisher: | Centro Nacional de Investigaciones de Café (Cenicafé) |
Citation: | AVT AVT |
Series/Report no.: | Manizales : CENICAFE, 1991. 6 p. (Avances Técnicos No. 164) |
Abstract: | En ensayos realizados, comparando los distintos tipos de despulpadoras, bajo la aplicación o no de agua, se encontró que es posible despulpar el café sin agua con el uso de diferentes modelos de máquinas comerciales de cilindro horizontal. Se observó poca diferencia en la capacidad de despulpado y se conservó la buena calidad del grano despulpado. Entre las principales ventajas que se presentan por la no utilización del agua en el despulpado se pueden enumerar: Disminución del tiempo de fermentación; No contaminación del agua; Conservación de las condiciones naturales de la pulpa; El beneficio del café no queda supeditado a la disponibilidad de grandes cantidades de agua; Descomposición más rápida de la pulpa sin producir olores desagradables. Para despulpar sin agua se necesita simplemente disponer de una tolva en seco que descargue a otra de una despulpadora de cilindro horizontal. |
URI: | http://hdl.handle.net/10778/745 |
ISSN: | 0120-0178 |
Appears in Collections: | Avances Técnicos Cenicafé |
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