El mercado mundial y nacional del café en el siglo XXI

Abstract

En las últimas dos décadas se han gestado grandes transformaciones en el mercado mundial del café. De un lado se acentuaron profundos cambios institucionales de alcance nacional e internacional, orientados principalmente a la liberalización del mercado. De otra parte, hubo un proceso de recomposición entre la oferta y la demanda que privilegió la concentración y el control del mercado por parte de los países consumidores y le otorgó a la agregación de valor un papel preponderante dentro de la cadena global de comercialización del café. Esta situación a pesar de haber generado un largo ciclo de precios bajos abrió una ventana de oportunidad a los países productores para buscar la innovación y la competitividad en sus cultivos.