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https://biblioteca.cenicafe.org/handle/10778/1073
Title: | El desmucilaginado mecánico del café |
Other Titles: | Mechanical demucilaging of coffee |
Authors: | OLIVEROS T., C.E. ROA M., G. |
Keywords: | Procesamiento Beneficio Desmucilaginado Equipos agrícolas Equipos de beneficio Desmucilaginadores Avances técnicos AVT |
Issue Date: | Jun-1995 |
Publisher: | Centro Nacional de Investigaciones de Café (Cenicafé) |
Citation: | AVT AVT |
Series/Report no.: | Manizales : CENICAFE, 1995. 7 p. (Avances Técnicos No. 216) |
Abstract: | El desmucilaginado mecánico realizado con equipos apropiados permite remover rápidamente el mucílago con ventajas sobre la fermentación natural tales como: Reducción del consumo de agua, reducción de la contaminación, obtención de mayor cantidad de café seco debido a la eliminación de pérdidas de materia seca por respiración del grano y a la recuperación de más del 50% de guayabas y medias caras, mayor utilización de los secadores ya que se puede iniciar el secado el mismo día y reducción significativa de las estructuras civiles requeridas para el beneficio. La calidad física del café desmucilaginado depende del equipo utilizado y principalmente de la calidad del café cereza; adicionalmente, la calidad física también es afectada por el tratamiento previo y posterior al proceso: Eliminación de flotes e impurezas en el café cereza, separación de guayabas y media cara en el café en baba y separación de flotes, guayabas e impurezas en el café desmucilaginado. |
URI: | http://hdl.handle.net/10778/1073 |
ISSN: | 0120-0178 |
Appears in Collections: | Avances Técnicos Cenicafé |
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