Please use this identifier to cite or link to this item:
https://biblioteca.cenicafe.org/handle/10778/1027
Title: | Obtención de etanol y una bebida alcohólica tipo aperitivo por fermentación de plátano maduro |
Other Titles: | Obtaining ethanol and an aperitif alcoholic beverage by ripe plantain fermentation |
Authors: | VALDES D., B.E. CASTAÑO C., J.J. ARIAS Z., M. |
Keywords: | Diversificación Plátano Musa Subproductos Combustibles Biocombustibles Bioetanol ARC |
Issue Date: | Sep-2002 |
Citation: | ARC |
Series/Report no.: | Cenicafé 53(3):239-251. 2002. |
Abstract: | Se estudió la factibilidad técnica de utilizar plátano maduro como materia prima para la obtención de etanol y de una bebida alcohólica tipo aperitivo. Para obtener etanol se utilizaron dos preparaciones de plátano: Pulpa sola y pulpa más cáscara, previamente filtrada. El proceso se dividió en dos etapas: Hidrólisis enzimática del almidón y fermentación. En la primera, los resultados no mostraron incremento de la concentración de azúcares reductores totales después de la hidrólisis. En la fermentación se ensayaron tres concentraciones de levadura y nueve tiempos de fermentación, para seleccionar las condiciones en las cuales se obtiene la mayor producción de etanol. Para la bebida alcohólica se utilizó pulpa de plátano y se determinó la influencia de la agitación en la producción de etanol. Se demostró que es posible obtener etanol y un aperitivo no vínico. |
URI: | http://hdl.handle.net/10778/1027 |
ISSN: | 0120-0275 |
Appears in Collections: | Otros cultivos |
Files in This Item:
File | Description | Size | Format | |
---|---|---|---|---|
arc053(03)239-251.pdf | 45.61 kB | Adobe PDF | View/Open |
This item is licensed under a Creative Commons License