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https://biblioteca.cenicafe.org/handle/10778/1027
Full metadata record
DC Field | Value | Language |
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dc.contributor.author | VALDES D., B.E. | - |
dc.contributor.author | CASTAÑO C., J.J. | - |
dc.contributor.author | ARIAS Z., M. | - |
dc.date.accessioned | 2018-08-30T21:41:52Z | - |
dc.date.available | 2018-08-30T21:41:52Z | - |
dc.date.issued | 2002-09 | - |
dc.identifier.citation | ARC | es_ES |
dc.identifier.issn | 0120-0275 | - |
dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10778/1027 | - |
dc.description.abstract | Se estudió la factibilidad técnica de utilizar plátano maduro como materia prima para la obtención de etanol y de una bebida alcohólica tipo aperitivo. Para obtener etanol se utilizaron dos preparaciones de plátano: Pulpa sola y pulpa más cáscara, previamente filtrada. El proceso se dividió en dos etapas: Hidrólisis enzimática del almidón y fermentación. En la primera, los resultados no mostraron incremento de la concentración de azúcares reductores totales después de la hidrólisis. En la fermentación se ensayaron tres concentraciones de levadura y nueve tiempos de fermentación, para seleccionar las condiciones en las cuales se obtiene la mayor producción de etanol. Para la bebida alcohólica se utilizó pulpa de plátano y se determinó la influencia de la agitación en la producción de etanol. Se demostró que es posible obtener etanol y un aperitivo no vínico. | es_ES |
dc.language.iso | es | es_ES |
dc.relation.ispartofseries | Cenicafé 53(3):239-251. 2002. | - |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/ | - |
dc.subject | Diversificación | es_ES |
dc.subject | Plátano | es_ES |
dc.subject | Musa | es_ES |
dc.subject | Subproductos | es_ES |
dc.subject | Combustibles | es_ES |
dc.subject | Biocombustibles | es_ES |
dc.subject | Bioetanol | es_ES |
dc.subject | ARC | es_ES |
dc.title | Obtención de etanol y una bebida alcohólica tipo aperitivo por fermentación de plátano maduro | es_ES |
dc.title.alternative | Obtaining ethanol and an aperitif alcoholic beverage by ripe plantain fermentation | es_ES |
dc.type | Article | es_ES |
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