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Title: Relación entre la densidad aparente del café tostado y molido medida por compactación y caída libre y algunas propiedades del extracto de café
Other Titles: Relationship between the apparent density of roasted and ground coffee measured by compaction and free fall and some properties of coffee extract
Authors: CUELLAR S., P.C.
CASTAÑO C., J.J.
Keywords: Productos
Café tostado
Calidad del café tostado
Café molido
Calidad del café molido
Densidad
ARC
Issue Date: Oct-2001
Citation: ARC
Series/Report no.: Cenicafé 52(3):215-222. 2001.
Abstract: Se combinaron los factores mezcla, torrefacción y molienda del café tostado y molido con el objeto de hallar la función existente entre la densidad aparente del café tostado y molido por los métodos de compactación y caída libre, combinando los diversos factores que influyen en las variables de medida. Para asegurar la igualdad en la materia prima se le midió a cada mezcla el contenido de humedad y la densidad aparente; además, se realizó un proceso de extracción con un sistema propio para cada molienda.
URI: http://hdl.handle.net/10778/933
ISSN: 0120-0275
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