Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/10778/874
Title: Pérdidas causadas por el secado excesivo del café
Authors: ALVAREZ H., J.R.
LOPEZ A., R.
GALLO C., A.
Keywords: Café pergamino
Calidad del café
Procesamiento
Beneficio
Daños por beneficio
Análisis económico del beneficio
Humedad
Contenido de humedad
Secado
Sobresecado
Daños por secado
Avances técnicos
AVT
Issue Date: Dec-1978
Citation: AVT
Series/Report no.: Manizales : CENICAFE, 1978. 4 p. (Avances Técnicos No. 84)
Abstract: El secado del café es el proceso por el cual se reduce la humedad del grano por medios térmicos utilizando la energía solar o la producida por medios mecánicos; en el beneficio efectuado en Colombia ésta se reduce del 52% en el producto recién lavado hasta el 10,5% a 11,5% en el café pergamino seco. El secado excesivo del café se presenta cuando éste se lleva hasta humedades inferiores al 10,5% y el cristalizado se presenta por el secado con aire a temperaturas elevadas. Los efectos económicos debidos al secado excesivo del grano dependen de dos aspectos fundamentales como son la cantidad de producto que se procese y el porcentaje de humedad final a que se lleve.
URI: http://hdl.handle.net/10778/874
ISSN: 0120-0178
Appears in Collections:Beneficio

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
avt0084.pdf799.79 kBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.