Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/10778/1038
Title: Secado por atomización del jugo de la caña de azúcar
Other Titles: Dried by atomization of sugarcane juice
Authors: GUZMAN G., S.P.
CASTAÑO C., J.J.
Keywords: Diversificación
Cultivos asociados
Caña de azúcar
Saccharum
Jugo de caña
Secado por atomización
ARC
Issue Date: Dec-2002
Citation: ARC
Series/Report no.: Cenicafé 53(4):327-333. 2002.
Abstract: Se evaluó el secado por atomización del jugo de caña de azúcar con el fin de obtener un producto soluble a partir de jugo concentrado. Se consideraron diferentes temperaturas de entrada de aire y concentraciones de jugo en un atomizador escala de laboratorio. Los mejores resultados se encontraron para una temperatura de entrada de aire de 130°C y para una concentración de jugo de 40°Brix. Este resultado es significativo en cuanto al rendimiento del producto, ya que su valor disminuye en un 20% cuando se trabaja a una misma concentración y a una temperatura de entrada de aire de 140°C. El polvo obtenido del secado por atomización del jugo de caña bajo condiciones establecidas podría entrar a competir con otros tipos de endulzantes.
URI: http://hdl.handle.net/10778/1038
ISSN: 0120-0275
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