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https://biblioteca.cenicafe.org/handle/10778/752
Full metadata record
DC Field | Value | Language |
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dc.contributor.author | OLIVEROS T., C.E. | - |
dc.contributor.author | GUNASEKARAN, S. | - |
dc.date.accessioned | 2017-04-07T21:41:30Z | - |
dc.date.available | 2017-04-07T21:41:30Z | - |
dc.date.issued | 1994 | - |
dc.identifier.citation | ARC | es_ES |
dc.identifier.issn | 0120-0275 | - |
dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10778/752 | - |
dc.description.abstract | El comportamiento reológico, índice de consistencia (Km) e índice de flujo (nm), del mucílago de café de las variedades Caturra y Colombia es significativamente afectado por el tiempo entre la cosecha y el beneficio (TPP) y por la cantidad de cerezas maduras (CCM). Es altamente pseudoplástico lo cual podría deberse al efecto combinado de destrucción de estructura debido a la acción de fuerzas de tensión y cortantes y a la tendencia de las partículas a alinearse en la dirección principal del campo de flujo. El aumento en la viscosidad aparente del mucílago con el incremento en el TPP podría atribuirse a la concentración de taninos. Las suspensiones de CB-mucílago presentan un alto comportamiento pseudoplástico. El comportamiento reológico de las suspensiones es afectado significativamente por la concentración de partículas. Solamente el índice de consistencia (K) aumenta significativamente cuando 0 aumenta. Las suspensiones de CB-mucílago exhiben mayor comportamiento pseudoplástico que las suspensiones CPH-mucílago. | es_ES |
dc.language.iso | es | es_ES |
dc.relation.ispartofseries | Cenicafé 45(4):125-136. 1994. | - |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/ | - |
dc.subject | Subproductos | es_ES |
dc.subject | Café variedad Caturra | es_ES |
dc.subject | Mucílago | es_ES |
dc.subject | Composición física del mucílago | es_ES |
dc.subject | ARC | - |
dc.title | Caracterización reológica del mucílago y de las suspensiones mucílago café en baba y mucílago café pergamino húmedo | es_ES |
dc.type | Article | es_ES |
Appears in Collections: | Manejo de subproductos y residuos |
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