Please use this identifier to cite or link to this item:
https://biblioteca.cenicafe.org/handle/10778/679
Full metadata record
DC Field | Value | Language |
---|---|---|
dc.contributor.author | PABON U., J.P. | - |
dc.contributor.author | PEÑUELA M., A.E. | - |
dc.date.accessioned | 2016-07-18T15:04:55Z | - |
dc.date.available | 2016-07-18T15:04:55Z | - |
dc.date.issued | 2016-07 | - |
dc.identifier.citation | ARC | es_ES |
dc.identifier.issn | 0120-0275 | - |
dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10778/679 | - |
dc.description.abstract | En este estudio se evaluó el efecto de la aplicación de agua ozonizada como técnica de conservación de café pergamino húmedo sobre su calidad física y sensorial. Las variables de respuesta fueron el porcentaje de almendra sana, pérdida de materia seca, puntaje total en taza y porcentaje de taza limpia. No hubo diferencias significativas en el porcentaje de almendra sana y en la pérdida de materia seca, ni en las variables asociadas a la calidad en taza: Porcentaje de taza limpia y puntaje total que se obtuvieron en los tratamientos en los que no se aplicó ozono. Se determinó que cuando se aplica agua ozonizada diariamente en una concentración de 0,2 mg.L-1 por 15 min. se controla la calidad sensorial del café húmedo durante el almacenamiento. | es_ES |
dc.language.iso | es | es_ES |
dc.relation.ispartofseries | Cenicafé 67(1):63-72. 2016. | - |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/ | - |
dc.subject | Café pergamino | es_ES |
dc.subject | Almacenamiento del café pergamino | es_ES |
dc.subject | Calidad del café | es_ES |
dc.subject | Ozono | es_ES |
dc.subject | ARC | es_ES |
dc.title | Efecto de la aplicación de agua ozonizada como técnica de conservación del café pergamino húmedo | es_ES |
dc.type | Article | es_ES |
Appears in Collections: | Semilla |
Files in This Item:
File | Description | Size | Format | |
---|---|---|---|---|
arc067(01)63-72.pdf | 368.97 kB | Adobe PDF | View/Open |
This item is licensed under a Creative Commons License