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https://biblioteca.cenicafe.org/handle/10778/600
Title: | Buenas prácticas : Estrategia para asegurar la calidad del café |
Authors: | PUERTA Q., G.I. |
Keywords: | Calidad del café Agua potable Conferencias CONF |
Issue Date: | 2015 |
Citation: | CONF |
Series/Report no.: | Quindío : Cumbre del servicio de extensión rural, 2015. 33 diap. |
Abstract: | Se presentan las buenas prácticas como estrategia de la calidad del café. Las causas de los defectos más críticos para la calidad del café como el fermento, el mohoso, el reposo y el contaminado, para disminuir estos defectos se deben controlar principalmente: Vigilar la efectividad del control integrado de la broca, verificar la recolección selectiva y clasificación de frutos maduros, separar y descartar en cada etapa, los frutos, granos dañados y cáscaras, establecer controles en la fermentación, el desmucilaginado mecánico, el lavado, el secado, el almacenamiento y disponer integralmente los residuos y defectos del café. |
URI: | http://hdl.handle.net/10778/600 |
Other Identifiers: | PPR0904 |
Appears in Collections: | Calidad |
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