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https://biblioteca.cenicafe.org/handle/10778/59
Full metadata record
DC Field | Value | Language |
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dc.contributor.author | MONTILLA P., J. | - |
dc.contributor.author | ARCILA P., J. | - |
dc.contributor.author | ARISTIZABAL L., M. | - |
dc.contributor.author | MONTOYA R., E.C. | - |
dc.contributor.author | PUERTA Q., G.I. | - |
dc.contributor.author | OLIVEROS T., C.E. | - |
dc.contributor.author | CADENA G., G. | - |
dc.date.accessioned | 2011-08-05T19:31:21Z | - |
dc.date.available | 2011-08-05T19:31:21Z | - |
dc.date.issued | 2008-12-01 | - |
dc.identifier | FIT1532 | - |
dc.identifier.citation | ARC | - |
dc.identifier.issn | 0120-0275 | - |
dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10778/59 | - |
dc.description.abstract | Se caracterizaron algunas propiedades físicas y factores de conversión del café variedad Colombia, desde fruto maduro hasta grano almendra. El café se recolectó en fincas de los municipios de Chinchiná, Manizales, Villamaría y Palestina (Caldas), en tres épocas de la cosecha del segundo semestre de 2005. De la masa cosechada se tomó una muestra de café maduro sin defectos y otra sin seleccionar; para cada muestra se tomaron submuestras que se procesaron por el beneficio húmedo y secado mecánico, y a través del proceso se realizaron los análisis físicos y mediciones. El peso y diámetros (ancho y grosor) de los frutos y granos, tendieron a ser mayores en la época intermedia de cosecha, para la densidad aparente y humedad no hubo cambios a través de la cosecha; las relaciones de conversión, porcentaje de merma y rendimiento en trilla, fueron mejores en la época inicial, con menor cantidad de defectos en cereza, pergamino y almendra, y las relaciones como los defectos tendieron a aumentar conforme avanzaba la cosecha. El café seleccionado presentó las mejores características físicas. Las relaciones de conversión fueron similares entre los tipos de muestra, el porcentaje de merma y rendimiento fueron mejores en la muestra seleccionada. Se observaron defectos en la masa, con porcentajes de pasillas de 5,41 y 9,19 para el café seleccionado y sin seleccionar, respectivamente. | en_US |
dc.language.iso | es | en_US |
dc.relation.ispartofseries | Cenicafé 59(2):120-142. 2008. | - |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/ | - |
dc.subject | Productos | en_US |
dc.subject | Café cereza | en_US |
dc.subject | Café pergamino | en_US |
dc.subject | Contenido de humedad | en_US |
dc.subject | Procesamiento | en_US |
dc.subject | Beneficio | en_US |
dc.subject | Tamaño de los frutos | en_US |
dc.subject | Clasificación del café cereza | en_US |
dc.subject | ARC | - |
dc.title | Caracterización de algunas propiedades físicas y factores de conversión del café durante el proceso de beneficio húmedo tradicional | en_US |
dc.title.alternative | Some physical properties characterization and conversion factors of coffee during traditional wet processing process | - |
dc.type | Article | en_US |
Appears in Collections: | Beneficio |
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