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https://biblioteca.cenicafe.org/handle/10778/562
Title: | Cómo garantizar la buena calidad de la bebida del café y evitar los defectos |
Authors: | PUERTA Q., G.I. |
Keywords: | Productos Bebida Calidad del café Calidad de la bebida Granos defectuosos Daños por secado Daños por beneficio Daños por insectos Daños por hongos Avances técnicos AVT |
Issue Date: | Feb-2001 |
Publisher: | Centro Nacional de Investigaciones de Café (Cenicafé) |
Citation: | AVT |
Series/Report no.: | Manizales : CENICAFE, 2001. 8 p. (Avances Técnicos No. 284) |
Abstract: | Se presentan los defectos más importantes del café como son: daño por broca, café contaminado, con sabor fenílico y fermentado, defectos por secado y almacenamiento y por presencia de ochratoxina A. Se dan las recomendaciones para garantizar la calidad del café, en cuanto a: manejo de plagas, recolección y beneficio del café, recibo y despulpado del café cereza, fermentación del mucílago, desmucilaginado mecánico, lavado, secado y almacenamiento del café. |
URI: | http://hdl.handle.net/10778/562 |
ISSN: | 0120-0178 |
Appears in Collections: | Avances Técnicos Cenicafé |
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