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https://biblioteca.cenicafe.org/handle/10778/418
Title: | La humedad controlada del grano preserva la calidad del café |
Other Titles: | Beans’ controlled humidity preserves coffee quality |
Authors: | PUERTA Q., G.I. |
Keywords: | Productos Café pergamino Humedad de los granos Calidad del café pergamino Avances técnicos AVT |
Issue Date: | 7-May-2013 |
Publisher: | Centro Nacional de Investigaciones de Café (Cenicafé) |
Citation: | AVT |
Series/Report no.: | Manizales : CENICAFE, 2006. 8 p. (Avances Técnicos No. 352) |
Abstract: | En este Avance técnico se resalta la importancia de la humedad de los granos, ya que se considera como un factor determinante en varios procesos como el secado, el empaque, el transporte, el almacenamiento, la tostación y la calidad del café y es un factor para el crecimiento de hongos como Penicillium, Aspergillus, mohos como Fusarium, Rhizopus, Cladosporium y Mucor, los cuales causan daño y deterioran la calidad del café, sólo cuando ocurren condiciones adecuadas de humedad, temperatura, tiempo y deficiencias en higiene. |
URI: | http://hdl.handle.net/10778/418 |
ISSN: | 0120-0178 |
Other Identifiers: | QIN3010 |
Appears in Collections: | Avances Técnicos Cenicafé |
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