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https://biblioteca.cenicafe.org/handle/10778/298
Full metadata record
DC Field | Value | Language |
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dc.contributor.author | PEÑUELA M., A.E. | - |
dc.contributor.author | PABON U., J.P. | - |
dc.contributor.author | RODRIGUEZ V., N. | - |
dc.contributor.author | OLIVEROS T., C.E. | - |
dc.date.accessioned | 2012-09-05T20:19:21Z | - |
dc.date.available | 2012-09-05T20:19:21Z | - |
dc.date.issued | 2010-12-01 | - |
dc.identifier | ING1132 | - |
dc.identifier.citation | ARC | - |
dc.identifier.issn | 0120-0275 | - |
dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10778/298 | - |
dc.description.abstract | Se determinó el efecto de una enzima con actividad pectinolítica sobre la remoción de mucílago, el tiempo para alcanzar remoción mayor que 98%, el contenido de sólidos (Totales y Suspendidos), la demanda química de oxígeno y el valor de pH en las aguas residuales obtenidas, y la calidad final del café a través de la evaluación sensorial. Se realizó un diseño completamente aleatorio en arreglo factorial 5 x 3 (cinco concentraciones de enzima x tres temperaturas) y se tuvo como testigo la fermentación natural. Se determinó que la remoción de mucílago utilizando la enzima Rohapect TPL no depende de la interacción de los factores temperatura y concentración. Así mismo, con el uso de esta enzima se obtuvo un tiempo de remoción de mucílago superior al 98%, en un tiempo de tres horas. Adicionalmente, se determinó que no existe diferencia en la carga orgánica de las aguas residuales, ni en la calidad final del café, con relación a los tratamientos con fermentación natural. | en_US |
dc.language.iso | es | en_US |
dc.relation.ispartofseries | Cenicafé 61(3):241-250. 2010. | - |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/ | - |
dc.subject | Procesamiento | en_US |
dc.subject | Beneficio | en_US |
dc.subject | Desmucilaginado | en_US |
dc.subject | Fermentación del mucílago | en_US |
dc.subject | Enzimas | - |
dc.subject | Pectinas | - |
dc.subject | ARC | - |
dc.title | Evaluación de una enzima pectinolítica para el desmucilaginado del café | en_US |
dc.type | Article | en_US |
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