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https://biblioteca.cenicafe.org/handle/10778/118
Full metadata record
DC Field | Value | Language |
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dc.contributor.author | MEDINA A., J.L. | - |
dc.contributor.author | RIAÑO L., C.E. | - |
dc.date.accessioned | 2012-04-03T21:34:54Z | - |
dc.date.available | 2012-04-03T21:34:54Z | - |
dc.date.issued | 2006-11-01 | - |
dc.identifier | IND0102 | - |
dc.identifier.citation | ARC | - |
dc.identifier.issn | 0120-0275 | - |
dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10778/118 | - |
dc.description.abstract | La obtención de una bebida de café de buena calidad incluye múltiples variables como la calidad del café verde, el método de tostación, la temperatura del agua, la relación agua café y el tiempo de extracción. Al respecto se han realizado diversas investigaciones; sin embargo, se comprobó que éstas no son las únicas variables que inciden en la calidad, sino también el tipo de cafetera utilizada en la preparación, debido a que cada una presenta diferentes rendimientos de extracción. En esta investigación se evaluó el rendimiento obtenido por cafeteras de diferente tipo de extracción como goteo y máquina espresso. Para la medición se utilizó café variedad Colombia con tostación media. Los resultados de sólidos solubles fueron relacionados entre sí para determinar el rendimiento de cada cafetera. | en_US |
dc.language.iso | es | en_US |
dc.relation.ispartofseries | Cenicafé 57(1):31-36. 2006. | - |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/ | - |
dc.subject | Equipos industriales | en_US |
dc.subject | Preparación de la bebida | en_US |
dc.subject | Productos | en_US |
dc.subject | Bebida | en_US |
dc.subject | Calidad de la bebida | en_US |
dc.subject | Extractos del café | en_US |
dc.subject | ARC | - |
dc.title | Evaluación del rendimiento de extracción de algunas cafeteras | en_US |
dc.type | Article | en_US |
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