https://biblioteca.cenicafe.org/handle/10778/31 2026-02-28T01:30:04Z 2026-02-28T01:30:04Z QUINTERO Y., L.V. RODRIGUEZ V., N. https://biblioteca.cenicafe.org/handle/10778/1093 2019-08-29T20:01:44Z 2018-06-01T00:00:00Z

Title: Evaluación de coagulantes de extractos naturales de Moringa oleifera y Jatropha curcas en las aguas residuales del café Authors: QUINTERO Y., L.V.; RODRIGUEZ V., N. Abstract: Las aguas residuales provenientes del beneficio húmedo del café se caracterizan por tener una alta acidez, valores bajos de pH y altas concentraciones de contaminación orgánica. Se realizó la evaluación del efecto coagulante de los extractos de Moringa oleifera y Jatropha curcas sobre aguas residuales del café a pH original, después de realizar un tratamiento primario, adicionar hidróxido de calcio y el extracto natural sobre las aguas residuales del café. La mezcla de hidróxido de calcio con los extractos naturales hace más eficiente los tratamientos debido a que permite acondicionar el pH a valores óptimos para el funcionamiento del coagulante. Adicionalmente el material suspendido de la cal, aún sin disolver, favorece el proceso de floculación.

2018-06-01T00:00:00Z PUERTA Q., G.I. PABON U., J.P. https://biblioteca.cenicafe.org/handle/10778/1089 2019-05-28T21:00:39Z 2018-06-01T00:00:00Z

Title: Calidad física y sensorial del café cultivado en el paisaje cultural cafetero de Colombia en Caldas Authors: PUERTA Q., G.I.; PABON U., J.P. Abstract: Para contribuir a la diferenciación del café del paisaje cultural cafetero de Colombia en Caldas se recolectaron muestras de café de las cuales se evaluó su calidad física y sensorial. Mediante los procesos de fermentación y secado al sol, algunas muestras de café presentaron algunos defectos vinagres, terrosos, mohosos, inmaduros y astringentes; en términos generales se encontró café de buena calidad en taza lo cual se refleja en un alto potencial para la producción de café de calidad consistente y especial.

2018-06-01T00:00:00Z PUERTA Q., G.I. BOLIVAR F., C.P. GALLEGO A., C.P. https://biblioteca.cenicafe.org/handle/10778/1083 2019-04-08T21:55:43Z 2017-12-01T00:00:00Z

Title: Composición química de elementos minerales en café verde y tostado con relación a suelos y altitud Authors: PUERTA Q., G.I.; BOLIVAR F., C.P.; GALLEGO A., C.P. Abstract: Se midieron las concentraciones de 44 elementos químicos en café verde y tostado, de 162 fincas ubicadas a altitudes de 1.050 a 2.050 m y 15 unidades de suelos en siete departamentos, por la espectrometría de emisión óptica con plasma inductivamente acoplado y la digestión Kjeldahl; en las fincas se registró la trazabilidad y se realizó el beneficio encontrando diferencias en los contenidos de elementos químicos minerales las cuales podrían utilizarse como variables químicas de diferenciación del grano de café para su comercialización destacando otros atributos regionales.

2017-12-01T00:00:00Z PUERTA Q., G.I. https://biblioteca.cenicafe.org/handle/10778/1058 2018-12-19T20:36:26Z 1985-09-01T00:00:00Z

Title: Generalidades sobre evaluación sensorial el panel los métodos la interpretación de los resultados Authors: PUERTA Q., G.I. Abstract: El estudio de las características organolépticas de los alimentos se realiza por medio del análisis sensorial; este se basa en una serie de métodos que se valen de los sentidos de la vista, el gusto, el olfato y algunas veces el tacto para dar una conclusión acerca de la calidad del producto. Con el fin de obtener resultados representativos, el análisis debe ser realizado por un grupo de personas que conforman lo que se denomina panel sensorial o panel de catadores. En general los alimentos se someten a la evaluación sensorial para proporcionar información que pueda conducir al mejoramiento del producto, mantenimiento de la calidad, desarrollo de nuevos productos y análisis de mercado.

1985-09-01T00:00:00Z