https://biblioteca.cenicafe.org/handle/10778/38 2026-03-05T08:19:59Z 2026-03-05T08:19:59Z ARCILA P., J. https://biblioteca.cenicafe.org/handle/10778/999 2018-06-21T21:02:24Z 1976-06-01T00:00:00Z

Title: Influencia de la temperatura de secado en la germinación de las semillas de café Authors: ARCILA P., J. Abstract: La mayor parte de las semillas de café deben secarse antes de almacenarlas para disminuir los riesgos de deterioro; el proceso de secado es delicado y puede afectar la viabilidad de la semilla, aunque se tiene alguna evidencia de que las semillas secas hasta cierto contenido de humedad germinan bien. Se discute si el secado artificia,l a determinadas temperaturas, afecta la viabilidad de la semilla, se recomienda secar la semilla a la sombra pues se considera que los rayos del sol pueden matar el embrión. Debido a las limitaciones del secado a la sombra se requieren sistemas artificiales para aceleren el proceso de secado.

1976-06-01T00:00:00Z TRUJILLO C., A.F. OLIVEROS T., C.E. RAMIREZ G., C.A. https://biblioteca.cenicafe.org/handle/10778/811 2017-07-21T15:33:27Z 2017-06-01T00:00:00Z

Title: Aplicación de agua ozonizada como método de conservación del café pergamino húmedo durante su comercialización Authors: TRUJILLO C., A.F.; OLIVEROS T., C.E.; RAMIREZ G., C.A. Abstract: Se evaluó el efecto de la aplicación de agua ozonizada en la calidad física y sensorial del café pergamino húmedo comercializado en una central localizada en el municipio de Chinchiná (Caldas). Diariamente se tomó una muestra de 5 kg del café comercializado, la cual se lavó con agua ozonizada durante 15 min, utilizando un volumen de agua conforme a la porosidad del café (tratamiento). En forma simultánea se almacenaron durante 96 h, bajo agua, 20 kg del café comercializado, con cambios de agua cada 24 h (testigo). Como variables de respuesta se tuvieron el puntaje total en la escala de SCAA y el porcentaje de almendras sanas; y como variables complementarias el color de las almendras y la demanda química de oxígeno del agua utilizada. No hubo diferencia en la calidad del café obtenido con el tratamiento y el testigo, para las variables física y sensorial, y en la coloración de las almendras. En las primeras 24 h de almacenamiento de las muestras se observó la reducción del 55% en la demanda química de oxígeno utilizando agua ozonizada.

2017-06-01T00:00:00Z SALAZAR G., M.R. RIAÑO H., N.M. ARCILA P., J. PONCE D., C.A. https://biblioteca.cenicafe.org/handle/10778/795 2019-02-27T21:14:24Z 1994-09-01T00:00:00Z

Title: Estudio morfológico anatómico y ultraestructural del fruto de café Coffea arabica l Authors: SALAZAR G., M.R.; RIAÑO H., N.M.; ARCILA P., J.; PONCE D., C.A. Abstract: Se estudiaron los cambios morfológicos, anatómicos y ultraestructurales del fruto de coffea Arabica L. var. Colombia, que ocurren desde su formación hasta la maduración, en períodos de 15 días. Los frutos presentaron el pericarpio bien desarrollado con tres tipos de tejidos característicos correspondientes al exocarpio, mesocarpio y endocarpio. El exocarpio está constituido por una sola capa de células parenquimáticas interrumpida en intervalos regulares por estomas protuberantes, diferentes a los observados en hojas. El mesocarpio presenta varias capas de células parenquimáticas cuyo tamaño y número varía con el desarrollo. Los lóculos son ocupados por la semilla, la cual presenta un endosperrna abundante y aparece recubierta por residuos del integumento o película plateada. El endosperma está formado por células de forma irregular con paredes celulares muy delgadas y en su interior se observaron gran cantidad de amiloplastos. La presencia de cloroplastos estomas y clorofila en el fruto sugiere actividad fotosintética en este órgano.

1994-09-01T00:00:00Z RIVERA P., J.H. https://biblioteca.cenicafe.org/handle/10778/750 2018-12-03T18:57:22Z 1979-12-01T00:00:00Z

Title: Principios generales del almacenamiento de semillas Authors: RIVERA P., J.H. Abstract: Contenidos de humedad superiores al 40% favorecen la germinación a menos que haya una inhibición por parte del fruto. Para humedades entre 20 y 40%, la respiración de la semilla y de los microorganismos que las acompañan es muy alta y provoca calentamiento. Si la respiración es anaeróbica la temperatura puede ser tan alta que mate la semilla. Cuando el contenido de humedad está entre 14 y 20%, la semilla se deteriora rápidamente debido a la destrucción del embrión por microorganismos. Cuando las semillas se esterilizan, puede ocurrir que algunas se sigan deteriorando pero otras se conservan bien, debido a factores desconocidos, uno de los cuales puede ser la presencia de CO2 que inhibe los procesos de deterioración. Para contenidos de humedad inferiores a 14%, muchas semillas duplican su vida al reducir la humedad en un 1%. En la mayoría de las semillas, esta regla se aplica hasta alcanzar una humedad del 4 por%. Si se seca por debajo de este límite, la deterioración es muy rápida en muchas especies. Las semillas con alto contenido de lípidos contiene menos humedad que otras con diferente composición química, a humedades relativas iguales. En cuanto a temperatura, de acuerdo con numerosas investigaciones, por cada 5°C que ésta rebaje se duplica la vida de muchas semillas. Los efectos de humedad y temperatura se suman y producen resultados espectaculares en la vida de la semilla almacenada. A los 50°C, las semillas se deterioran por desnaturalización de las proteínas. Las temperaturas inferiores a 0°C no han sido completamente estudiadas. Por debajo del punto de congelación, las semillas húmedas se deterioran, no así las secas, pero el punto preciso de secamiento adecuado para la congelación no se conoce. La ausencia de germinación con humedades del 45% es un hecho curioso que podría explicarse en algunos casos por ausencia de oxígeno. La experiencia de la Sección de Fitomejoramiento indica que la semilla de café puede secarse hasta 10 a 11% de humedad, conservando una germinación cercana al 95%. No cabe duda de que la semilla seca es más fácil de manejar, no sólo por su menor peso y volumen sino por la ausencia de microorganismos. Esa experiencia está acorde con los principios generales de la fisiología y conservación de la semilla, lo mismo que con la experimentación mejor fundamentada en café.

1979-12-01T00:00:00Z