Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/10778/969
Full metadata record
DC FieldValueLanguage
dc.contributor.authorRIAÑO L., C.E.-
dc.contributor.authorJARAMILLO C., B.-
dc.date.accessioned2018-04-27T19:02:59Z-
dc.date.available2018-04-27T19:02:59Z-
dc.date.issued2000-03-
dc.identifier.citationARCes_ES
dc.identifier.issn0120-0275-
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10778/969-
dc.description.abstractSe siguió la evolución de la calidad del café tostado industrialmente en una empresa torrefactora privada (Lukafé), en presentaciones de 500 g en empaques con válvula desgasificadora, almacenados durante cinco meses en tres localidades: Honda, Manizales y Letras; se determinaron las propiedades físicas y sensoriales. La evolución global de las características fue similar en las presentaciones para los sitios de almacenamiento. Encontrándose como responsables de la discriminación, la actividad acuosa, el índice de lodo y el índice de peróxido, la acidez, la concentración de oxígeno, gas carbónico y humedad, los cuales, presentados en planos bidimensionales conformados por los dos componentes principales, explican la varianza en una proporción del 80%. Resultaron más estables los cafés almacenados como grano entero, las muestras provenientes de café almacenado molido fueron calificadas como aceptables hasta los tres meses de almacenamiento.es_ES
dc.language.isoeses_ES
dc.relation.ispartofseriesCenicafé 51(1):66-77. 2000.-
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/-
dc.subjectProductoses_ES
dc.subjectCafé tostadoes_ES
dc.subjectAlmacenamiento del café tostadoes_ES
dc.subjectEmbalajees_ES
dc.subjectEmpaqueses_ES
dc.subjectARCes_ES
dc.titleUso de válvulas desgasificadoras para el empaque y almacenamiento de café tostadoes_ES
dc.title.alternativeUse of degassing valves for the packing and storage of roasted coffeees_ES
dc.typeArticlees_ES
Appears in Collections:Calidad

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
arc051(01)66-77.pdf191.68 kBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.