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Title: Equilibrio de humedad en el café pergamino
Authors: LOPEZ A., M.
Keywords: Procesamiento
Beneficio
Secado
Café pergamino
Almacenamiento de los granos
Humedad de los granos
Contenido de humedad
Trastornos fisiológicos
Sobresecado
ARC
Issue Date: May-1952
Citation: ARC
Series/Report no.: Cenicafé 3(29):21-26. 1952.
Abstract: Se presentan datos tendientes a la fijación de normas prácticas de secado y almacenamiento de café, según las condiciones ambientales, para no demeritar su peso ni su calidad. También se pretende establecer controles con respecto al café sobre secado y fijar normas prácticas de secado como medida efectiva para salvaguardar las condiciones naturales del café, el cual, por secado muy rápido o por sobre secado desmejora en su sabor y aroma, al perder a causa de éstos procesos anti técnicos, compuestos orgánicos volátiles que le comunican a la bebida su buen gusto y su aceptable palatabilidad.
URI: http://hdl.handle.net/10778/840
ISSN: 0120-0275
Appears in Collections:Beneficio

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