Caracterización de los productos hortifrutícolas colombianos y establecimiento de las normas técnicas de calidad

Abstract

Es esta publicación se presentan los resultados obtenidos en la investigación Caracterización y normalización de frutas y hortalizas, la cual tiene como objetivo, obtener normas técnicas de calidad para frutas y hortalizas de interés para el mercado nacional e internacional. Estas normas facilitan el proceso de concertación con relación a las características que debe cumplir un producto hortofrutícola de acuerdo a su uso como producto fresco o como materia prima en procesos agroindustriales. La información que soporta dicha norma está debidamente respaldada por un trabajo de investigación, dentro del cual se destaca el proceso de caracterización que se realizó directamente en las principales zonas de producción de Colombia.