Composición química y digestibilidad in vitro de la pulpa de café

Abstract

En Colombia, uno de los desechos agrícolas más abundante lo constituye la pulpa de café. En diversos trabajos, se ha buscado su utilización como parte de la dieta alimenticia en animales. Sin embargo, se han encontrado factores adversos tales como la cafeína, los polifenoles y los taninos. La pupa de café posee un alto contenido de fibra cruda. En nuestro país, la cantidad de pulpa producida con base en materia seca es de 207.000 toneladas anuales, aproximadamente. La cantidad de pulpa fresca asciende a 1.155.000 toneladas, que se arrojan a los ríos, o parte se deja descomponer en las fincas produciendo contaminación ambiental en la zona cafetera.