Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/10778/802
Full metadata record
DC FieldValueLanguage
dc.contributor.authorSCHARRER, R.-
dc.date.accessioned2017-06-09T14:54:51Z-
dc.date.available2017-06-09T14:54:51Z-
dc.date.issued1942-
dc.identifier.citationARNes_ES
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10778/802-
dc.description.abstractEn este artículo se esbozan los principios que gobiernan la fermentación del mucílago del grano de café y se proponen procedimientos para lograr una separación más rápida del mucílago mediante el uso de cultivos de levadura y control de atmósfera, presión y temperatura. En los cafetales existen en forma natural levaduras del tipo mycoderma las que pueden aislarse fácilmente por lavado de las cerezas en agua esterilizada. Un aspecto que el autor encuentra factible de realizar en la práctica es el de someter la pulpa de café a destilería con el doble propósito de obtener alcohol y más que todo, quitarle la acidez que se origina especialmente en los carbohidratos, con el fin de aplicarla en mayor grado y eficacia como abono. Para este fin habría que esterilizar el material para luego infectar la masa con una levadura alcohólica.es_ES
dc.language.isoeses_ES
dc.relation.ispartofseriesRevista cafetera de Colombia 8(110):2917-2924. 1942.-
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/-
dc.subjectBeneficioes_ES
dc.subjectPulpaes_ES
dc.subjectTratamiento de la pulpaes_ES
dc.subjectDesmucilaginadoes_ES
dc.subjectFermentaciónes_ES
dc.subjectLevadurases_ES
dc.subjectARNes_ES
dc.titleContribución al estudio de la fermentación del cafées_ES
dc.typeArticlees_ES
Appears in Collections:Beneficio

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
Rev cafetera Col 8(110)2917-2924.pdf4.01 MBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.