Estudio morfológico anatómico y ultraestructural del fruto de café Coffea arabica l

Abstract

Se estudiaron los cambios morfológicos, anatómicos y ultraestructurales del fruto de coffea Arabica L. var. Colombia, que ocurren desde su formación hasta la maduración, en períodos de 15 días. Los frutos presentaron el pericarpio bien desarrollado con tres tipos de tejidos característicos correspondientes al exocarpio, mesocarpio y endocarpio. El exocarpio está constituido por una sola capa de células parenquimáticas interrumpida en intervalos regulares por estomas protuberantes, diferentes a los observados en hojas. El mesocarpio presenta varias capas de células parenquimáticas cuyo tamaño y número varía con el desarrollo. Los lóculos son ocupados por la semilla, la cual presenta un endosperrna abundante y aparece recubierta por residuos del integumento o película plateada. El endosperma está formado por células de forma irregular con paredes celulares muy delgadas y en su interior se observaron gran cantidad de amiloplastos. La presencia de cloroplastos estomas y clorofila en el fruto sugiere actividad fotosintética en este órgano.