Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/10778/745
Title: Despulpado de café sin agua
Authors: ALVAREZ G., J.
Keywords: Procesamiento
Beneficio
Despulpado
Avances técnicos
AVT
Issue Date: Jun-1991
Citation: AVT
Series/Report no.: Manizales : CENICAFE, 1991. 6 p. (Avances Técnicos No. 164)
Abstract: En ensayos realizados, comparando los distintos tipos de despulpadoras, bajo la aplicación o no de agua, se encontró que es posible despulpar el café sin agua con el uso de diferentes modelos de máquinas comerciales de cilindro horizontal. Se observó poca diferencia en la capacidad de despulpado y se conservó la buena calidad del grano despulpado. Entre las principales ventajas que se presentan por la no utilización del agua en el despulpado se pueden enumerar: Disminución del tiempo de fermentación; No contaminación del agua; Conservación de las condiciones naturales de la pulpa; El beneficio del café no queda supeditado a la disponibilidad de grandes cantidades de agua; Descomposición más rápida de la pulpa sin producir olores desagradables. Para despulpar sin agua se necesita simplemente disponer de una tolva en seco que descargue a otra de una despulpadora de cilindro horizontal.
URI: http://hdl.handle.net/10778/745
ISSN: 0120-0178
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