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https://biblioteca.cenicafe.org/handle/10778/740| Title: | Química del café |
| Authors: | FNC |
| Keywords: | Café verde Café tostado Química del café verde Composición química del café verde Cafeína LIB |
| Issue Date: | 1990 |
| Citation: | LIB |
| Series/Report no.: | Bogotá : LIQC, 1990. |
| Abstract: | Mediante este estudio se define la composición química del café verde y tostado, sus propiedades químicas, el contenido de cafeína, el caramelo como componente clave del café, los polisacáridos, los efectos nutricionales de la niacina, los efectos fisiológicos, los estudios cromatográficos de algunos compuestos del café tostado y se concluye con el análisis de algunos constituyentes volátiles. |
| Description: | Contenido: 1. La composición de los granos de café verde y tostado. -- 2. Propiedades químicas del café. -- 3. Contenido en cafeína de una taza de café. -- 4. El caramelo, un componente clave del café. -- 5. Otro dolor de cabeza para las industrias del café y del té. -- 6. La química de la extraccion del café con relación a los polisacaridos. -- 7. Evaluación nutricional del café incluyendo bioensayo de la niacina. -- 8. Estudio en humanos de la disponibilidad biológica de la niacina en el café. -- 9. Estudio cromatográfico de algunos de los compuestos del café tostado. -- 10. Análisis de los constituyentes volátiles del café. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10778/740 |
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| 1 Composición granos café verde y tostado.pdf | 3.37 MB | Adobe PDF | View/Open | |
| 2 Propiedades químicas del café.pdf | 2.94 MB | Adobe PDF | View/Open | |
| 3 Contenido cafeína de una taza de café.pdf | 458.7 kB | Adobe PDF | View/Open | |
| 4 Caramelo componente clave café.pdf | 634.8 kB | Adobe PDF | View/Open | |
| 5 Otro dolor de cabeza industrias café y té.pdf | 745.39 kB | Adobe PDF | View/Open | |
| 6 Química extraccion café con relación a polisacaridos.pdf | 1.43 MB | Adobe PDF | View/Open | |
| 7 Evaluación nutricional café incluyendo bioensayo de niacina.pdf | 649.19 kB | Adobe PDF | View/Open | |
| 8 Estudio humanos disponibilidad niacina café.pdf | 266.81 kB | Adobe PDF | View/Open | |
| 9 Estudio cromatográfico compuestos café tostado.pdf | 222.11 kB | Adobe PDF | View/Open | |
| 10 Análisis constituyentes volátiles café.pdf | 765.27 kB | Adobe PDF | View/Open |
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