Normas para el diseño de beneficiaderos de café

Abstract

Se presentan los requerimientos básicos para el diseño de beneficiaderos de café destinado a fincas con producciones de hasta 5.000 arrobas anuales de café pergamino seco. La recolección del café debe planearse en ciclos o pases de quince días, de tal manera que en este tiempo se cubra la totalidad de la finca, para evitar la caída de granos y la cosecha de granos verdes. Para fincas con producciones inferiores a 500 arrobas de café pergamino seco por año es suficiente la tolva de la despulpadora. En producciones mayores de 500 arrobas es necesario construir la tolva de madera lo cual implica la construcción de un segundo piso en el beneficio. Para fincas con producciones hasta de 500 arrobas de café pergamino seco por año, es suficiente una máquina despulpadora manual. La zaranda reduce el tiempo empleado en la clasificación permitiendo menor gasto de agua en la operación. En general se ha calculado que un metro cúbico de tanque de fermentación es suficiente para producir al final del proceso de beneficio 24 arrobas de café pergamino seco. En fincas con producciones hasta de 2.000 arrobas de café pergamino seco por año el secado del café puede hacerse al sol y para fincas con producciones mayores de 2.000 arrobas se puede utilizar secado artificial.